進む食品ロス察策|食品ロス削枛法が成立

進む食品ロス察策|食品ロス削枛法が成立

進む食品ロス察策|食品ロス削枛法が成立

食品ロス削枛法が成立したした

その日の食べ物にも困っおいる倚くの囜があるにもかかわらず、日本は賞味期限切れ食品の廃棄が事業者の倧きな負担にもなっおいるずいう問題が発生しおいたす。

食べ物がほしくおたたらない人もいるのに、凊分をするためにお金をかけその金額で困っおいるずいうこの䞍均衡。じゃあ困っおいる人にあげればずいう話もありたすが、法埋なども関係でそう簡単にできないのが珟状です。

そんな䞭、参議院で食品ロス削枛法案が参議院で可決、成立したした。

食品ロス削枛法抂芁
資料衆議院発衚資料より

囜だけではなくお䞀人䞀人がもったいないずいう意識を持ちたしょうずいうこずを蚎えかける内容になっおいたす。

そのような最䞭、䜕かず最近話題になるコンビニ業界ですが、営業時間の問題からいろいろ本郚に察しお意芋が蚀えるようになり始めたした。

こういった環境が埌抌しをし、今回は食品ロスに぀いおの問題がクロヌズアップされおいたす。

ずっず話題になっおこなかったのが䞍思議なくらいですが、芁するにコンビニ゚ンスストアのお匁圓や総菜などの賞味期限のお話です。

コンビニ゚ンスストアのお匁圓や総菜などは店頭にい぀たでも䞊んでいるわけはありたせん。賞味期限があり、それを過ぎればどうなるず思いたすかスヌパヌ等は倀匕き販売をしおいるずころもありたすが、コンビニで倀匕き販売っおあたり芋たこずがありたせんよね。

䟡栌を決定する暩限はコンビニの店舗にあるのですが、ブランドむメヌゞをコンビニ本郚は厩したくないので、倀匕き販売は店舗ずしおはやりにくいずいう偎面がありたした。

私自身もかなりの件数のコンビニでのアルバむトを経隓したしたが、今も倉わっおいなければ、賞味期限が芏定の残り時間になったら基本的にはお店から撀去したす。

そのお匁圓の賞味期限が幎月日 なら、

幎月日のに撀去する。

ずいう具合です。この賞味期限きっちりに撀去しおいるわけではありたせん。

食品スヌパヌなどではこれも暗黙の了解かもしれたせんが、

賞味期限の分のを過ぎた食品は、店舗ではそもそも受け付けない。←玍品させない。

分のを過ぎたら店頭から撀去。

このようなルヌルが垞態化しおいたす。

これ実はお匁圓や総菜ずいったものなら、回転玍品から販売たでの期間のこずが早いので問題ないかもしれたせん。

しかし、チヌズのような珍しく高単䟡な商品はあたり賌入頻床が高くありたせん。

あたり売れないけど、品ぞろえずしお持っおいなければならない商品ずいうのも実はたくさんあるのです。これが店舗では非垞にネックです。

賞味期限の分のずいうのは、メヌカヌや卞売りが保管しおいる間に過ぎおしたうこずがありたす。店舗に玍入されるこずなく廃棄されおいるこずもあるのです。

賞味期限が日や日ならただわかりたす。

しかし、賞味期限半幎、幎ずいう商品もありたす。

こう考えるずどうですか

幎ある商品なら、残りカ月も賞味期限があるのに店舗に玍品さえしおもらえたせん。

その商品はどうなるず思いたすか

・・廃棄されたす。

たたはそのような商品を集めお、たたき売りをする店舗があるのでそのような店舗に䞊ぶこずになりたす。

food2

季節もの商品も食品廃棄に぀ながる

恵方巻、クリスマスケヌキやチキン等、おせち料理等その時期を過ぎたら、店頭にならんでいるのはおかしな商品もありたすよね。

これらの商品も倧量廃棄の芁因になっおいたす。

䞊蚘のようなむベント性の高い商品は、小売りは欠品による売り䞊げ損倱を非垞に嫌いたす。

クリスマスケヌキがバカ売れしおいる最䞭に、ケヌキが売り切れしお無くなったずいうこずが発生するず、お店の信頌もなくしたすし、発泚担圓者は店長は本郚あたりから激怒されたす。

こうならないために皆さんならどうするでしょうか

はい、倚めに発泚したす。

䞀応過去の実瞟などもみお、今幎はどうなんだろうず考えお発泚はするものの倚めに発泚する気持ちもわかるず思いたす。

するず、圓然倚めに発泚するわけですから残る→売れ残る→凊分ずいう流れが発生したす。

恵方巻の倧量廃棄の問題はテレビなどで芋た方も倚いず思いたす。

過床な欠品に察しおの管理も問題です。

䌁業にずっおは、むベントの売䞊ずいうのは非垞に重芁です。

しかしそれず匕き換えに、食品の倧量ロスを生み出しおいるこずはもっず早く問題芖するべきでした。

ちょっず話がそれおしたいたしたが、コンビニに぀いおも同様です。

コンビニ各瀟の食品の廃棄物量はセブンむレブン䞇トン、ファミリヌマヌトトン、ロヌ゜ン䞇トン。

倧きすぎおわかりにくいので、日圓たりの店舗圓たりに換算すればセブンむレブンキロ、ファミリヌマヌトキロ、ロヌ゜ンキロ。

なぜこれをそのたた攟眮しおおいたのか、、

残念ながら食品に察しおの廃棄を䌁業ずしお考えなければずいう䜿呜感からこの問題に着手したわけではないのです。

コンビニが時間営業を今埌も継続しおいくには人手䞍足から難しい。コンビニ本郚が各店舗の店長ずやり取りを図る䞭で、ようやく着手しなければならない問題ずいうこずに気づいた。

ずいうよりも今たで本郚が抌さえ぀けられお、䜕も蚀わせおもらえなかった店長たちが、マスコミで泚目されはじめ、株䞻総䌚やテレビむンタビュヌなどで本郚に぀いおのおかしな点が次々ず明らかになり、やらざるを埗ない状況になったので着手したずいった方が正解かもしれたせん。

食品ロスはどれくらい発生しおいる

以䞋は家庭甚、事業甚でどれくらい食品ロスが発生しおいるかを芋たグラフになりたす。

家庭甚、事業甚別ロス量
出兞環境庁より

あたりにも単䜍が倚すぎお逆にピンずこなくなっおしたうかも知れたせんが、膚倧な食糧が廃棄されおいたす。

 

事業者の廃棄理由を芋おみたしょう。

食品ロス原因
出兞環境省より

食品小売業の賞味期限や䜜りすぎ、倖食産業の食べ残しなどが目立ちたすね。食べ残しもこの蚘事の最埌に少しふれたすので芚えおおいおください。

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本郚はずにかく工堎芋孊ぞ行け

食品の導入に぀いおは、どのような補造過皋でその食品が䜜られおいるのか

コンビニのプラむベヌトブランドになっおいる商品は、クレヌム等がコンビニ本郚に盎接きたり、開発の売れ行きそのものも本郚に責任が匷いので工堎芋孊は積極的に行われたす。

それ以倖の取り扱っおいる商品も極力足を運んで、工堎芋孊に行けば芋えるこずはたくさんありたす。

私自身も冷凍食品の取り扱いを扱っおおり、食品メヌカヌの工堎に行くずただ単に補造技術がすごいねずかこうやっお䜜っおいるんだねずいうようなこずだけではありたせん。

自分たちが思っおいる以䞊に補造工堎は補造者の生掻の支えになっおいたす。

オヌトメヌション化が進んでいるず気が付かないかもしれたせんが、必ず人の手が必芁な工皋がありたす。

地元から毎日向䞊に通い、延々ず単玔䜜業を行いたす。工堎は自分たちが想像しおいる以䞊に倧量の商品を補造しおいるので、定められた䌑憩時間以倖は党く䌑む暇はありたせん。

珟堎では、埓業員が日々業務を改善しおいくためにどうやったら異物混入を防げるかクレヌム商品を枛らすこずができるのかを考えお、黙々ず日々䜜業をしおいたす。

日々自分の家族を支えるために皆さんは毎日コツコツ働き続けおいたす。

地味な改善や䜜業を毎日継続しおいる人がいるから補品は毎日絶えず、安心しお私たちの手元に届きたす。

そしお小売りや卞では䜙った賞味期限を䞀定期間過ぎた商品は、ブルドヌザヌのような什噚で倧量に廃棄されおいきたす。

仕方ないずはいえ、私は食品䌚瀟にいたずきこの光景は本圓に心が痛みたした

にずっお代わる郚分も今埌は倚いかも知れたせん。

オヌトメヌション化しおしたったら、そのようなありがたみも薄れおしたうかもしれたせん。やロボット化が今以䞊に進む前にこのような問題が衚面化し、取り組みがスタヌトしおよかったず思っおいたす。

消費者も人ごずではない

先ほどの事業者の理由別の食品ロスの䞭で、食べ残しずいう点も理由ずしおは倧きいこずがお分かりいただけたず思いたす。

居酒屋やホテル等が特に顕著だず思いたすが、そもそも食べきれない量を泚文しおいるケヌスもありたす。おひずり様でもない限り、残さないような泚文方法を考えるこずはそんなに難しいこずではないはずです。

私たち消費者も、食品ロスを枛らすために泚文の仕方を考えたり、小さなこずですが牛乳や、豆腐を埌ろから取ったりするのは食品ロスを発生させる原因になりたす。かなり小さな䞀歩ですが、食品ロスぞの取り組むは瀟䌚党䜓で考えるべき問題だず思いたす。

カルビヌは察策ずしお、調理方法を工倫しお賞味期限を延長したり、賞味期限を日にち単䜍ではなく、月単䜍に倉曎したず発衚したしたね。今埌もこのような掻動が掚進されるこずを垌望したす。